酸性

　　乙醇分子中含有极化的氧氢键，电离时生成烷氧基负离子和质子。

　　CH₃CH₂OH→（可逆）CH₃CH₂O- + H+

　　乙醇的pKa=15.9，与水相近。

　　乙醇的酸性很弱，但是电离平衡的存在足以使它与氘水之间的同位素交换迅速进行。

　　CH₃CH₂OH+D₂O→（可逆）CH₃CH₂OD+HOD

　　因为乙醇可以电离出极少量的质子，所以其只能与少量金属（主要是碱金属）反应生成对应的醇金属以及氢气：

　　2CH₂CH₂OH + 2Na→₂CH₃CH₂ONa + H₂

　　醇金属遇水则迅速水解生成醇和碱

　　结论：

　　（1）乙醇可以与金属钠反应，产生氢气，但不如水与金属钠反应剧烈。

　　（2）活泼金属（钾、钙、钠、镁、铝）可以将乙醇羟基里的氢取代出来。

　　与乙酸反应

　　乙醇可以与乙酸在浓硫酸的催化下发生酯化作用，生成乙酸乙酯。

　　CH₃CH₂OH + CH₃COOH →CH3COOCH₂CH₃ + H₂O

　　与氢卤酸反应

　　C₂H₅OH + HBr→C₂H₅Br + H₂O

　　C₂H₅OH + HX→C₂H₅X + H₂O

　　注意：通常用溴化钠和硫酸的混合物与乙醇加热进行该反应。故常有红棕色气体产生。

　　氧化反应

　　（1）燃烧：发出淡蓝色火焰，放出大量的热

　　C₂H₅OH+3O₂→2CO₂+3H₂O

　　（2）催化氧化：在加热和有催化剂（Cu或Ag）存在的情况下进行。

　　2CH₃CH₂OH+O₂→2CH₃CHO+2H₂O （工业制乙醛）

　　C₂H₅OH+CuO→CH₃CHO+Cu+H₂O

　　即催化氧化的实质(用Cu作催化剂）

　　消去反应

　　（1）分子内消去制乙烯（170℃浓硫酸）

　　C₂H₅OH→C₂H₄+H₂O

　　（2）分子间消去制乙醚（140℃ 浓硫酸）

　　C₂H₅OH + HOC₂H₅ →C₂H₅OC₂H₅ + H₂O（此为取代反应）

　　酯化反应

　　C₂H₅OH+CH₃COOH－浓H₂SO₄△(可逆)→CH₃COOCH₂CH₃+H₂O

　　“酸”脱“羟基”，“醇”脱“氢”

　　燃烧

　　乙醇可以与空气中氧气发生剧烈的氧化反应产生燃烧现象，生成水和二氧化碳。

　　CH₃CH₂OH+3O₂ → 2CO₂+3H₂O

₂

　　乙醇也可被浓硫酸跟高锰酸钾的混合物发生非常激烈的氧化反应,燃烧起来。

　　与卤化氢反应

　　乙醇可以和卤化氢发生取代反应，生成卤代烃和水。例如：

　　CH₃CH₂OH + HBr → CH₃CH₂Br + H-OH

　　脱水反应

　　乙醇可以在浓硫酸和高温的催化发生脱水反应，随着温度的不同生成物也不同。

　　如果温度在140℃左右生成物是乙醚

　　CH₃CH₂-OH + HO-CH₂CH₃ → CH₃CH₂OCH₂CH₃ + H₂O

　　如果温度在170℃左右，生成物为乙烯

　　CH₂HCH₂OH →CH₂=CH₂ + H₂O